Pastinak

Pastinák setý (Pastinaca sativa)

Označení : Vytrvalá bylina
Čeleď : Miříkovité
Druhy : Brokolice stonková/chřestová (calabrese), brokolice květáková
Vzhled :Pastinák je vytrvalá bylina, která může dosahovat výšky 30–100 cm. Rostlina kvete žlutými až žlutozelenými květy ve druhém roce života, přičemž doba květu zahrnuje dobu letních prázdnin, tedy červenec a srpen, případně i počátek září.
Kořeny pastináku jsou mnohdy připodobňovány ke známější kořenové zelenině – mrkvi. Kořen pastináku lze od mrkve velice snadno rozlišit, má totiž mnohem výraznější chuť a bledší zabarvení.
Obsahuje : Vitamín C, E, B6, Karoten, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Karoten
Použití : Působí močopudně a má uklidňující účinky. Zlepšuje chuť k jídlu a pomáhá při čištění močového měchýře od močových kamenů či písku. U velmi citlivých jedinců však může jeho užívání vyvolat alergickou reakci ve formě podráždění kůže po styku se slunečním zářením.
Kořeny pastináku mají chuť podobnou sladší petrželi. Je možné konzumovat pastinák syrový či vařený v salátech či polévkách, stejně jako jinou kořenovou zeleninu. Plody mohou být použity dokonce jako kořenící přísada do polévek či omáček.